素卤蒸面— —当手擀面被放在蒸锅里
素卤蒸面— —当手擀面不再放入滚水中，而是放蒸锅，依靠蒸汽将其蒸熟，奇妙的变化，使得面条的口感更加干爽劲道，准备好的素卤汁分3次浇在蒸熟的面条上，使面条饱吸汤汁，味道浓厚。谁说只有大鱼大肉才有年味儿，我若怀着感恩之心用心品尝食物的美好，似乎也是对曾经的美好谢幕，不必华丽，但却美好。
手擀面的做法
步骤1
将面条放在盘子里，放入蒸锅大火烧开后，中火慢蒸
步骤2
番茄切丁，上海青一片片的叶子撕下，不要切。
步骤3
炒锅烧热，加油，入番茄，炒成糊状，加豆瓣酱，待炒出香味后，加上海青。
步骤4
待上海青变成深绿色，加老抽、生抽和水，大火烧开。
步骤5
蒸面每过5分钟，浇一次汤汁，反复浇3次，即15分钟后，取出，装碗，放入一个香卤蛋，以增加营养。香卤蛋的制作方法上次已经给了菜谱，请大家参考。手擀面的烹饪技巧
用圆的手擀面做这道菜，效果会好。