诗文 | 缤纷鲜果小挞 |
释义 |
缤纷鲜果小挞用饼干面团做成的挞底,烘烤定型后加入喜欢的时令鲜果搭配卡仕达奶油和打发鲜奶油,小身材大味道,有木有?虽然看似复杂的甜点,拆分开来看却是如此简单,只要做足准备,这款才貌双全的小甜品简直分分钟搞定的速度。 鲜果小挞的做法步骤1 无盐奶油室温软化后加入糖粉和香草精油刮拌均匀。步骤2 分2到3次加入全蛋液,用蛋抽搅拌,每次完全被吸收后继续加入步骤3 至全部拌匀。步骤4 加入过筛的低粉。步骤5 刮拌成团后用保鲜膜包好冷藏1小时。步骤6 取出面团,揉捏至可塑形的软度,改用擀面杖把面团擀开成约3mm厚度的面片 ,取比挞模略大一圈的小碗压出圆形面片步骤7 5.挞模表面涂抹一层无盐奶油防黏,把面片压入模具,用拇指慢慢按压均匀且平整后,用擀面棍压除多余的面皮。步骤8 剩余面片可以再次揉压成团并擀开,直至面团全部用,给出的量可以做10个小挞。步骤9 取烘焙用小纸杯放入挞内,再装满黑豆(我没有制作挞专用的重石,就用了家里闲置的黑豆)送入预热180度的烤箱中层上下烘烤至最外层上色。步骤10 取出后移除小纸杯和黑豆并在小挞表面刷一层蛋液(配方外)继续入炉烘烤,至表面呈漂亮的金黄色泽即可出炉。步骤11 准备内馅,鲜果洗净并沥干水份,草莓一切四,黄桃切片;步骤12 卡仕达酱可以事先准备好装入挤花袋备用;糖粉加入到鲜奶油中打发至不流动即可装入挤花袋备用,至不烫手脱模移至烤架上放凉后依序挤入打发鲜奶油,卡仕达酱(这里用的是抹茶卡仕达酱),最后表面放上鲜果即可。鲜果小挞的烹饪技巧1.抹茶卡仕达的配方:鸡蛋黄3个,细砂糖75克,低筋面粉25克,鲜奶260克,抹茶粉1T(量勺一大勺),做法可以在豆果里搜下。 2.表面鲜果,只要是自己爱吃的就行,香蕉,猕猴桃之类的都可以。 3.烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家实际情况作调整。 |
随便看 |
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