葱焅鲫鱼
葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！
葱焅鲫鱼#均衡年夜饭#的做法
步骤1
主料。
步骤2
鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
步骤3
炒锅倒入金龙鱼1：1：1调和油。
步骤4
油热后放入鲫鱼两面煎至焦黄。
步骤5
捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
步骤6
把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
步骤7
加老抽、料酒、盐。加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。
步骤8
等到汤汁收干后即可关火。
步骤9
将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。
步骤10
完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。
步骤11
成品。
步骤12
成品。葱焅鲫鱼#均衡年夜饭#的烹饪技巧
野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。