葱焅鲫鱼

葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！

葱焅鲫鱼#均衡年夜饭#的用料

步骤1

主料。

步骤2

鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

步骤3

炒锅倒入金龙鱼1：1：1调和油。

步骤4

油热后放入鲫鱼两面煎至焦黄。

步骤5

捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。

步骤6

把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。

步骤7

加老抽、料酒、盐。加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

步骤8

等到汤汁收干后即可关火。

步骤9

将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。

步骤10

完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。

步骤11

成品。

步骤12

成品。

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

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