诗文 | 巧克力慕斯蛋糕 |
释义 |
巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤1 先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。步骤2 吉利丁片泡软。步骤3 巧克力和牛奶入小奶锅里,隔热水完全融化步骤4 把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌,直到吉利丁片完全融化。步骤5 吉利丁片完全融化,从热水盆中取出。步骤6 打发淡奶油到有纹路,能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里,翻拌均匀,巧克力慕斯糊就做好了。步骤7 6寸活底模一个,底部先放入一片蛋糕片。步骤8 倒入慕斯糊,放冰箱冷藏室10分钟左右取出,放入第二片蛋糕片,再倒入慕斯糊,重复刚才的动作。步骤9 盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。步骤10 脱模可以用热毛巾擦拭模具四周,也可以用吹风机热风吹模具四周,底部垫一个杯子,双手扶住模具轻轻往下按,蛋糕就能成功脱模了。步骤11 装饰:另外打发淡奶油100g(实际用不掉那么多,量太少又无法打发),用裱花嘴在蛋糕表面拉直线,撒上可可粉,用草莓装饰即可。巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。 2.吉利丁片用熟水泡软,夏天用冰水,冬天凉水即可。 3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。 4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。 5.装饰的淡奶油量太少无法打发,实际用不了那么多,多余的淡奶油,可以简单做个奶油水果杯什么的。 6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身,我觉得甜度已经很够了,所以装饰的淡奶油没有加糖,喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。 |
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