奶酪蛋糕
奶酪蛋糕的做法
步骤1
准备原料；
步骤2
将蛋黄和蛋白分离在无水无油的容器里面；
步骤3
把奶油奶酪、黄油倒入一个小盆子里面，隔水加热；
步骤4
奶油奶酪搅拌至光滑无颗粒；
步骤5
分次加入牛奶；
步骤6
加入蛋黄
步骤7
加入之后，搅拌均匀后；
步骤8
细砂糖放入蛋清中，倒入几滴柠檬汁；打发至湿性发泡；
步骤9
打发中性发泡；
步骤10
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后两者再全部混合在一起，用搅拌刀用翻拌的手法混合均匀即可；
步骤11
提前准备6寸蛋糕模具，蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸；将乳酪蛋糕面糊倒入模具中；打开烤箱在烤盘上放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴；180℃ 30分钟，再转150℃ 25分钟；
步骤12
成品；奶酪蛋糕的烹饪技巧
拿出烤箱之后要马上脱模；在冰箱里面冷藏口感更佳； 焙友沟通、讨论烘焙，可以加我微信yxb0033