橙味戚风
橙味戚风的做法
步骤1
用盐把橙子搓干净，再用擦丝器把整个橙皮搓下来，待用。记住：只要黄色部分，里面的白色是苦的步骤2
挤出橙汁，混合色拉油，5g糖，搅打至乳化状态
步骤3
筛入低筋面粉和橙皮屑拌匀
步骤4
蛋黄加入3中拌匀
步骤5
将剩下的25g糖分俩次加入蛋白中打发，打至干性发泡
步骤6
蛋白糊分三次以切半手法加入蛋黄糊中，切拌均匀，烤箱预热 ps：快速拌匀入六寸模具
步骤7
震出气泡，入烤箱 140度42min（我用的是嵌入式烤箱功率大所以温度调低点，摸清自家烤箱脾气才能烤出美味的蛋糕哦）
步骤8
取出，倒扣排蒸汽，冷却后脱模
步骤9
超级好吃橙味戚风的烹饪技巧
橙汁要比低筋面粉多出4g左右味道最好。自己可以根据橙汁来调节面粉用量，这里我减少了糖，因为我不喜欢太甜