回锅肉
回锅肉的做法
步骤1
锅内接适量的水（能淹没五花肉即可） 凉水放肉 八角 姜片 大火煮20分钟左右 后边可以转小火煮
步骤2
将煮好的肉捞出放凉 把肉切成薄片状放入盘中备用
步骤3
将青红椒切成段状 大蒜切成片状 葱切碎 土豆切成片状备用
步骤4
锅内放少量油（一定要少量因为五花肉会出油）油热后下肉和姜片炒至金黄色 控油后捞出备用
步骤5
将锅内剩下的油继续烧热放入豆瓣酱炒香后 下切好的葱青红椒和大蒜 翻炒均匀后加少量的水 待水滚起来后下肉 再加少量的水翻炒 加糖 收汁即可回锅肉的烹饪技巧
炒肉时不宜放过多的油 豆瓣酱适量不然会太咸