葱烧鲫鱼
过年了怎么能少得了鱼呢。葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜，用了我们最爱的糖醋调味，看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的，鲫鱼的鱼刺较多，加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺，烹饪过后，一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味，喜欢的也试试哦。
葱烧鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼洗净
步骤2
小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片
步骤3
鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
步骤4
热锅倒油
步骤5
油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
步骤6
另起锅重新倒入15毫升油
步骤7
下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
步骤8
把鱼回锅倒入料酒
步骤9
倒入生抽和老抽
步骤10
倒入开水
步骤11
倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
步骤12
用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
步骤13
之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
步骤14
盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用
步骤15
美味哦葱烧鲫鱼的烹饪技巧
1.第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪过程中会散发，所以汤醋汁要等出锅前再倒入调味 2.这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟