炒里脊丝
炒里脊丝的做法
步骤1
将里脊肉切成长约六厘米，宽约四至三毫米的细丝，切好后泡入水中，这个时间可以把笋丝切好，然后把里脊丝反复冲洗至肉色发白即可。步骤2
将肉丝取出后沥干水分，加少许盐抓匀后加入蛋清，不要加太多，抓匀后加入湿淀粉，待上好浆后抓匀即可。步骤3
将葱姜切丝备用，青蒜劈成四半后切段备用。锅内放油（要没过肉丝），放入肉丝滑油，拿一双长筷子在锅内顺时针搅动，不宜时间过长，成熟即可捞出。步骤4
锅内放少许底油，放葱姜丝煸锅后加少许水，放好盐后加入肉丝与笋丝一同煸炒几下，最后撒上青蒜即可。