诗文

抹茶蒸蛋糕

释义

抹茶蒸蛋糕

鸡蛋，看似简单常见的食材，但是营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还有可以健脑的卵磷脂，无论对于妈妈还是孩子来说都是非常好的营养，另外酸奶可以改善肠道，增进孕妈食欲。 ·这款蛋糕“粉”的比例较小，不要怀疑配方哦，已经经过多次尝试。 ·无需烤箱，水蒸即可，记得盖好锡纸。 ·蒸

抹茶蒸蛋糕的用料

步骤1

鸡蛋白和鸡蛋黄分离。

步骤2

鸡蛋黄打散。

步骤3

加入已经过筛的所有粉，酸奶。

步骤4

搅拌均匀无颗粒即可。

步骤5

鸡蛋白打发到粗泡，加入三分之一的砂糖。

步骤6

打发到泡沫开始不流动加入剩下二分之一的砂糖。

步骤7

打发到泡沫开始变细腻加入剩下所有砂糖。

步骤8

继续打发到打蛋头上挂起弯弯的蛋白霜，即为湿性发泡。

步骤9

取一大勺蛋白霜和之前的蛋黄糊拌匀。

步骤10

拌匀到看不到白色的蛋白即可。

步骤11

将它倒入到剩下的蛋白霜中。

步骤12

用翻拌和切拌手法拌到均匀即可。

步骤13

倒入6寸模具中。

步骤14

盖紧锡纸，蒸15分钟，关火闷10分钟即可。

步骤15

成品颜色嫩嫩的，有抹茶和酸奶的香气。

步骤16

口感湿润，有点像芝士蛋糕口感。

·这款蛋糕“粉”的比例较小，不要怀疑配方哦，已经经过多次尝试。 ·无需烤箱，水蒸即可，记得盖好锡纸。 ·蒸好后不要急着取出，需要闷10分钟稍微冷却，不然可能会变得皱巴巴。

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