诗文 | 水煮牛肉 |
释义 |
水煮牛肉家庭水煮牛肉! 水煮牛肉的做法步骤1 牛肉切薄片,用料酒酱油生粉拌匀,然后加点油,腌制二十分钟。步骤2 煮开水加点盐烫熟蔬菜菇类,铺在碗底,煮完的水可以留着备用。步骤3 用油炸一下干辣椒段和花椒粒,炸香了捞出来,不嫌麻烦就压碎它们,锅里的油留着。步骤4 用锅里的油小火煸炒红油豆瓣酱(油和酱2:1),加入姜片,煸出红油和香味,酱料比较干了就加入刚刚烫青菜的水,煮开以后尝味道,适量加入盐糖酱油。步骤5 牛肉分小部分放入滚汤中,用筷子划散,两分钟左右就关火,牛肉切的越薄就可以越快关火步骤6 把汤和肉倒入铺好白菜和金针菇的大碗,不要倒太满,留点空间。然后刚刚炸过的辣椒花椒铺在大碗中间,再放上蒜蓉和葱花步骤7 烧一锅热油,冒烟的,浇在蒜蓉和干辣椒花椒上,呲啦一声,完成!水煮牛肉的烹饪技巧1、腌制牛肉必须先放味道拌匀,再加淀粉,最后放点油,才能入味并且嫩滑,先放淀粉和油就会封住肉,不容易入味。2、炒豆瓣酱的时候油要多一点,炒到酱料有点干,但是不能焦糊。 |
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