八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离
步骤2
加两滴白醋，分三次放入糖粉，充分混合后再加，每次15～20g，打发蛋白，到如图状态，打蛋器拔出有两个小尖，小盆倒过来不会掉落
步骤3
将剩余糖粉，橄榄油，鲜奶，面粉过筛后放入蛋黄中，充分搅拌，直至充分混合没有面疙瘩为止
步骤4
分三次放入打发好的蛋白，每次充分混合后再加，用橡胶刮刀切割式搅拌，不能画圈，否则蛋糕口感不软嫩哦！
步骤5
充分混合后，倒入八寸蛋糕模具，轻轻在桌子上磕两下，去除大泡泡
步骤6
180℃预热一下，放入烤箱烤制1小时，时时观察，如果怕糊可以在蛋糕上盖一层锡纸！
步骤7
放凉后脱模
步骤8
中层切开抹上喜欢的果酱
步骤9
加糖粉打发淡奶油！注：淡奶油打发小技巧，需在冰箱冷藏12小时以上，打发时盆下放些冰块更易打发！打发好的状态和蛋白打发相似，都是打蛋器拔起来有两个定型的小尖！剩下的就是靠大家的想象力制作出专属的蛋糕，祝君成功！