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八寸戚风蛋糕
释义
八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕的用料
糖粉 80g
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
橄榄油 40ml
鲜奶 40ml
淡奶油 200ml
八寸戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离
步骤2
加两滴白醋,分三次放入糖粉,充分混合后再加,每次15~20g,打发蛋白,到如图状态,打蛋器拔出有两个小尖,小盆倒过来不会掉落
步骤3
将剩余糖粉,橄榄油,鲜奶,面粉过筛后放入蛋黄中,充分搅拌,直至充分混合没有面疙瘩为止
步骤4
分三次放入打发好的蛋白,每次充分混合后再加,用橡胶刮刀切割式搅拌,不能画圈,否则蛋糕口感不软嫩哦!
步骤5
充分混合后,倒入八寸蛋糕模具,轻轻在桌子上磕两下,去除大泡泡
步骤6
180℃预热一下,放入烤箱烤制1小时,时时观察,如果怕糊可以在蛋糕上盖一层锡纸!
步骤7
放凉后脱模
步骤8
中层切开抹上喜欢的果酱
步骤9
加糖粉打发淡奶油!注:淡奶油打发小技巧,需在冰箱冷藏12小时以上,打发时盆下放些冰块更易打发!打发好的状态和蛋白打发相似,都是打蛋器拔起来有两个定型的小尖!剩下的就是靠大家的想象力制作出专属的蛋糕,祝君成功!
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更新时间:2025/9/5 23:13:35