八寸戚风蛋糕的正宗做法、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、橄榄油、鲜奶、淡奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

八寸戚风蛋糕的用料

糖粉 80g

鸡蛋 5个

低筋面粉 85g

橄榄油 40ml

鲜奶 40ml

淡奶油 200ml

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离

步骤2

加两滴白醋，分三次放入糖粉，充分混合后再加，每次15～20g，打发蛋白，到如图状态，打蛋器拔出有两个小尖，小盆倒过来不会掉落

步骤3

将剩余糖粉，橄榄油，鲜奶，面粉过筛后放入蛋黄中，充分搅拌，直至充分混合没有面疙瘩为止

步骤4

分三次放入打发好的蛋白，每次充分混合后再加，用橡胶刮刀切割式搅拌，不能画圈，否则蛋糕口感不软嫩哦！

步骤5

充分混合后，倒入八寸蛋糕模具，轻轻在桌子上磕两下，去除大泡泡

步骤6

180℃预热一下，放入烤箱烤制1小时，时时观察，如果怕糊可以在蛋糕上盖一层锡纸！

步骤7

放凉后脱模

步骤8

中层切开抹上喜欢的果酱

步骤9

加糖粉打发淡奶油！注：淡奶油打发小技巧，需在冰箱冷藏12小时以上，打发时盆下放些冰块更易打发！打发好的状态和蛋白打发相似，都是打蛋器拔起来有两个定型的小尖！剩下的就是靠大家的想象力制作出专属的蛋糕，祝君成功！