老陕烩三鲜——简易少油版

陕西特色烩菜，来上一碗，热乎过瘾。就着馒头，米饭都很香，内容丰富，口味鲜香。配菜还可以加些木耳什么的，随意。

烩三鲜的用料

步骤1

猪骨和鸡架加没过骨头的水，放入花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶三片，生姜四片，高压锅压20分钟，或煮50分钟。

步骤2

炸猪皮用水煮5分钟后继续泡着。用时切成片。腐竹泡二个小时后斜角切。

步骤3

豆腐切片用少许油煎至二面焦黄，再片成斜角片。

步骤4

肉馅加姜末，少许香油，生抽，十三香或五香粉，蛋一个，淀粉一大匙，盐少许，一个方向搅打上劲。

步骤5

肉馅用勺子挖成一个个小丸子，用少许油煎至二面焦黄即可。

步骤6

炒锅里放少许油，爆香姜片，八角一块，桂皮一块，香叶三片，放入红萝卜片（可不加胡萝卜）加入白菜，豆腐，腐竹，炸猪皮，加入骨汤，盐，炖至菜熟后加入肉丸子。即可。