羊肉鲜嫩的小窍门——牙签羊肉

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牙签羊肉的用料

步骤1

羊肉洗净切成小块，半冻的状态下比较好切，嗯这也是个小窍门，切块，切丝都很规整。

步骤2

加入料酒，盐，生抽，白胡椒抓匀。然后在加入土豆淀粉抓匀。

步骤3

最近倒入香油拌匀，腌制半小时。

步骤4

用牙签把羊肉串好，大概可以串两块肉

步骤5

油六成热，用干净的筷子可以试一下，筷子头插进油里，出现浓密的小泡泡就可以了。

步骤6

放入牙签肉，中火，大概五六分钟

步骤7

炸到表面微焦就可以捞出来。

步骤8

炸好的羊肉控一下油

步骤9

另起油锅，加入孜然，小茴香，白芝麻，略微翻炒一下出香味。

步骤10

把炸好的牙签肉倒入，迅速翻炒，待牙签肉沾满调料即可

步骤11

因为家里宝宝也爱吃，所以没加辣椒，如果爱吃辣，也可以加点辣椒粉。

要想肉嫩，要先腌制，然后用淀粉抓匀封住味道，最后用香油再次封住，这样，无论怎么炸，怎么炒，肉都不会老。不仅仅是羊肉，所有肉都通用。

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