北海道戚风杯
北海道戚风杯的做法
步骤1
蛋清 蛋黄分开，蛋黄加15克糖混匀加牛奶，油混匀，加入香草精筛入低粉
步骤2
蛋白打至粗泡加25克中的3/1继续打至细腻加剩余的2/1糖再打至纹路不消失加最后的糖打至提起有弯曲的尖角
步骤3
蛋清3/1加入到蛋黄中切拌均匀 到回蛋白中上下翻拌均匀
步骤4
混合好的面糊倒入模具6-7分满 入烤箱170度 中层15分钟
步骤5
开始膨胀
步骤6
表面变硬
步骤7
温度较高蓬发
步骤8
开口笑
步骤9
一盘考好
步骤10
放凉后可以加馅
步骤11
在蛋糕顶部垂直挖一个小洞加卡士达馅
步骤12
冷藏后即可使用 不要超过3天
步骤13
侧面特写