原笼粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法
步骤1
将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀步骤2
将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净。步骤3
将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时。步骤4
将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色。步骤5
取出用擀面杖擀成粗粉。步骤6
取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）。步骤7
将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀。步骤8
放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时。步骤9
出锅撒上葱花，原笼上桌即可。