千叶山楂酱蛋糕卷 简单易学
这款蛋糕简单易学，样子美观，而且比较低糖，再配上酸酸甜甜的山楂酱，小朋友们最喜欢。
蛋糕卷的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的容器中。
步骤2
将油，奶，搅打至完全融合。
步骤3
加10克细砂糖，换乘普通白糖也可以，搅打至无颗粒。再分次加蛋黄，每次充分融合再加第二个蛋黄。步骤4
筛入过筛面粉，搅拌均匀无颗粒状
步骤5
蛋黄糊如图所示，备用
步骤6
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发粗泡加第一次糖，10克
步骤7
第二次加糖，10克步骤8
步骤9
第三次加糖步骤10
打至蛋霜成弯钩状步骤11
取1/3蛋白放蛋黄糊中切拌均匀。步骤12
拌好面糊倒入剩余的蛋白霜内，继续切拌至完全融合。步骤13
如图所示，这时候烤箱175度预热步骤14
取两勺蛋黄糊，与过筛的可可粉混合拌匀，装入保鲜袋，备用
步骤15
剩余蛋黄糊倒入烤盘，抹平，挤出可可蛋黄糊，在蛋糕糊上画直线，再用牙签以第一行正方向向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹
步骤16
画好的花纹如图所示
步骤17
上下火175度中层25分钟
步骤18
烤好后打开烤箱门散热至温热倒扣在油纸上
步骤19
抹上自制山楂酱
步骤20
借助擀面杖将蛋糕卷卷起，定型10分钟
步骤21
切去两头不平整的地方
步骤22
可以享用了蛋糕卷的烹饪技巧
个人觉得烤蛋糕卷应该注意两个问题。1是蛋黄糊不能太稠，因为面粉的吸水性不同所以参考方子的时候可以适当调整。2是蛋白打发要到湿性状态，就是蛋霜成弯钩状。