萝卜糕(升级版)的正宗做法、白萝卜、粘米粉、腊肠、腊肉、盐、白胡椒粉、花生、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜糕的用料

白萝卜 500g

粘米粉 100g

腊肠半根

腊肉 15g

盐 1/4勺

白胡椒粉半勺

花生 30颗

萝卜糕的做法

步骤1

萝卜和粉的比例是5:1，萝卜去皮、洗净、称重，然后再称粘米粉

步骤2

萝卜擦丝后有水份出来，用萝卜汁逐量加入粉中，直至可以揉成团，把面团揉几分钟。揉面是为了吃时口感有韧性，不粘糊。

步骤3

然后将萝卜丝挤干，汁倒入粘米团中，用筷子将粉搅稀成糊。

步骤4

油锅中加入腊肉腊肠，爆香后加入挤干水份的萝卜丝，炒至萝卜有点半透明，加入盐炒均，然后趁热放入粘米糊中，用筷子拌匀

步骤5

蒸盘抹油，把材料倒入铺平，我一半加入了花生。

步骤6

倒入盘后，大概2-3cm高，下锅蒸20分钟即可，不建议倒入窄小容器中蒸，时间要相对增加

步骤7

晾凉后再分割，底部才不会粘盘。可以直接吃，也可以切薄片煎。

之前介绍过一个做法，是比较简单、快捷，这次是升级版，比之前的做法多一个程序，就是揉粉。看看做法吧。喜欢腊肉腊肠多的可加量，但盐量则要相对减少。