抹茶磅蛋糕的正宗做法、无盐黄油、糖粉、低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、泡打粉、海盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶磅蛋糕的用料

无盐黄油 100g

糖粉 80g

低筋面粉 80g

抹茶粉 20g

鸡蛋 100g

泡打粉 5g

海盐 1小撮

抹茶磅蛋糕的做法

步骤1

面粉过筛备用，其它材料都准备好

步骤2

黄油软化到牙膏状，搅打顺滑

步骤3

加入一半糖粉搅拌均匀，均匀之后加入剩下的糖粉继续搅拌均匀

步骤4

蛋液打散分次加入黄油中，每加入一次都要搅拌均匀再继续加，大概蛋液要分10-15次加入

步骤5

搅拌好的黄油应该是顺滑细腻没有水油分离的状态

步骤6

加入牛奶

步骤7

低筋面粉，泡打粉，抹茶粉过筛倒入步骤4中

步骤8

所有食材翻拌均匀，如图样子即可

步骤9

搅拌好装入模具中，烤箱提前预热上火160度，下火170度，烘烤40-50分钟即可

抹茶磅蛋糕的烹饪技巧

Tips： 1.黄油一定要软化，才能制作 2.糖粉本来是100g，但我不想那么甜减了20 3.蛋液一定要分次多次加入黄油里、这是最关键的，千万不要一次放多，不然很容易水油分离 4.抹茶粉要选择品质好的颜色漂亮的，建议选日本进口的 5.如果不是不粘模具，模具里要铺油纸 6.烤箱温度火候根据自家烤箱温度适当调整！