草莓奶油蛋糕卷
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草莓奶油蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离，面粉过筛备用
步骤2
蛋黄加10g糖打到浓稠有明显纹路即可
步骤3
蛋清打发到小弯钩状
步骤4
取一半蛋清加入蛋黄中翻拌均匀
步骤5
筛入低筋面粉，翻拌均匀，最后倒入剩余蛋清中，翻拌均匀，加入融化的黄油和牛奶混合物，翻拌均匀，烤箱提前预热上下火280度，烘烤12分钟
步骤6
烤好的蛋糕放在冷却架冷却，奶油加适量糖打发
步骤7
蛋糕上均匀涂抹奶油，放上草莓
步骤8
顺势卷起来
步骤9
用油纸包好，放入冰箱冷藏2小时以上后食用草莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧
TIPS 1.蛋黄要打发到有明显纹路浓稠状 2.蛋清打发好，放入蛋黄中翻拌要快而轻 3.烤箱提前预热，每家烤箱温度不同，根据自家烤箱决定 4.烤好马上放在M冷却架上冷却 5.奶油要打发到浓稠状 6.卷好一定放入冰箱冷藏两小时以上在切