【微体】鲜虾大馄饨的正宗做法、鲜虾、猪肉沫、鸡蛋、大馄饨皮、老抽、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【微体】鲜虾大馄饨

家门口的桑树发芽了，印象中每年的这个时候，街上就有小贩挑个担子出来卖蚕宝宝了，春天终于真正的来了，伴随气温明显的回暖，跟冬日长膘的日子bye bye，搞点小清新解解腻！

【微体】鲜虾大馄饨的用料

鲜虾 400G

猪肉沫 500G

鸡蛋 2个

大馄饨皮 500G

老抽少许

盐适量

【微体】鲜虾大馄饨的做法

步骤1

鲜虾剥壳，取虾肉。

步骤2

虾肉开背，抽出虾线。

步骤3

将处理好的虾肉切块

步骤4

虾肉，肉沫，鸡蛋拌在一起，撒上盐，鸡精，老抽，搅拌均匀。

步骤5

步骤6

步骤7

沾温水，包馄饨，像元宝一样的大馄饨。

步骤8

步骤9

步骤10

取1只鸡蛋打散，热锅，放油，摊一张鸡蛋饼。

步骤11

鸡蛋饼对折后切成0.5厘米宽的小条待用。

步骤12

步骤13

烧水，水开后放入大馄饨。

步骤14

中途加凉水1次即可，包肉馅的馄饨皮薄，易煮。

步骤15

用猪油，盐，鸡精调汤头。

步骤16

把煮好的大馄饨捞出，放入汤中。

步骤17

加上香喷喷的鸡蛋丝，葱花，完成！

步骤18

【微体】鲜虾大馄饨的烹饪技巧

“南方的馄饨北方的饺”，南京人对馄饨的爱也是执着的很，多少人的早饭，宵夜，心心念念就是那一碗飘着葱花的馄饨，甚至有了连小孩儿都会哼唱的“阿要辣油”《喝馄饨》。最早的馄饨是用柴火煮出来的，有很特别的香味。江南的馄饨担，前挑是炉子、佐料，后挑是碗勺、小板凳。一口锅一分为二，一边是煮熟馄饨的沸水，一边是入碗为汤的味汤。