白切鸭配鸭血酱的正宗做法、鸭肉、醋血、沙姜，八角，桂皮，香菇，、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白切鸭配鸭血酱的用料

鸭肉半只

醋血一小碗

沙姜，八角，桂皮，香菇，适量

姜适量

白切鸭配鸭血酱的做法

步骤1

大料用温水泡洗一下

步骤2

鸭血，杀鸭子的时候，碗里放醋，如果不想吃太酸和太稠的，可以加点清水，然后接住鸭血。我一般不会自己杀鸭子，都是电话给老板，让他帮我留住一碗！

步骤3

鸭子洗净，一半边不用砍块

步骤4

锅下大料，放一块姜，水开之后把鸭肉放里锅里，加盐加酒，大概煮半个小时，期间要翻动另外一边

步骤5

用筷子扎最厚的腿，没有红水出现就好了，我们这边有个说法，就是鸡生鸭熟，就是鸭肉一定不见红水才可以吃，鸡肉骨头红没事

步骤6

重点是这个鸭血酱，里面加入些盐，一边加一边搅动，切姜丝或者姜末放入，镉水蒸，几分钟搅动一次，大概十分钟就好了

步骤7

变成稠稠的就好了，喜欢辣椒的，香菜的，葱花的都可以加进去

步骤8

酸酸香香的白切鸭配鸭血酱就做好了，口水都流了，先开吃咯！