诗文 | 白切鸭配鸭血酱 |
释义 |
白切鸭配鸭血酱鸭血酱是我们广西人吃鸭子的最爱点酱!美味无穷! 白切鸭配鸭血酱的做法步骤1 大料用温水泡洗一下步骤2 鸭血,杀鸭子的时候,碗里放醋,如果不想吃太酸和太稠的,可以加点清水,然后接住鸭血。我一般不会自己杀鸭子,都是电话给老板,让他帮我留住一碗!步骤3 鸭子洗净,一半边不用砍块步骤4 锅下大料,放一块姜,水开之后把鸭肉放里锅里,加盐加酒,大概煮半个小时,期间要翻动另外一边步骤5 用筷子扎最厚的腿,没有红水出现就好了,我们这边有个说法,就是鸡生鸭熟,就是鸭肉一定不见红水才可以吃,鸡肉骨头红没事步骤6 重点是这个鸭血酱,里面加入些盐,一边加一边搅动,切姜丝或者姜末放入,镉水蒸,几分钟搅动一次,大概十分钟就好了步骤7 变成稠稠的就好了,喜欢辣椒的,香菜的,葱花的都可以加进去步骤8 酸酸香香的白切鸭配鸭血酱就做好了,口水都流了,先开吃咯!白切鸭配鸭血酱的烹饪技巧接鸭血一定要记得放醋 |
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