抹茶豆腐芝士蛋糕的正宗做法、饼干底：、奥利奥/消化饼干、黄油、芝士层：、奶油奶酪、绢豆腐、白糖、抹茶粉、豆浆/牛奶/淡奶油、鱼胶片怎么做-菜谱宝典

步骤1

取五块奥利奥去夹心，也就是10块单片的黑色饼干（也可以用5块消化饼干代替）。掰成小块后，放入料理机中打成粉，或直接擀面杖敲碎成渣渣。

步骤2

将30g黄油隔水融化倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。

步骤3

在磨具底部铺上油纸。将黄油奥利奥饼干碎均匀地铺在六寸的蛋糕模中或2个四寸的模具中，用小勺子将底部饼干压实，放入冰箱冷藏。（我用的是2个4寸慕斯模，没有底所以用锡纸打底。）

步骤4

接着制作冻芝士层！用的是平凡的豆腐，这么1盒300g，1块五，菜场有售。

步骤5

将135g的奶油奶酪放置室温软化，加入45g白糖用电动打蛋器打至顺滑。加入100g豆腐和5ml抹茶粉。

步骤6

继续用电动打蛋器打至顺滑。（因为后面要过筛，所以豆腐就整块放入。绢豆腐水嫩，搅两下就碎了。）

步骤7

将5g吉利丁片放在冷水中泡软备用。

步骤8

取100g豆浆或牛奶或淡奶油，将软化的吉利丁片放入，隔水融化！（希望豆香味浓一些的放豆浆，奶香味浓一些的放淡奶油，牛奶折中。）

步骤9

将豆浆液放凉至室温后，加入奶油奶酪糊中，用刮刀搅拌混合。然后过筛，使芝士糊顺滑细腻！

步骤10

将芝士糊倒入模具中，冷藏2小时以上。

步骤11

冷藏好的蛋糕表面筛上抹茶粉。

步骤12

再筛上糖粉和薄荷叶点缀！吹风机吹热模具，轻松脱模！

步骤13

萌萌哒！

步骤14

今天的早餐！

步骤15

一口下去，淡淡的豆香！

步骤16

这个给某人当早餐！吃起来很浓郁丝滑！

步骤17

操作真的很简单！值得尝试！

抹茶豆腐芝士蛋糕