【女王厨房】全麦淡奶豆腐吐司
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
奶豆腐吐司的做法
步骤1
豆腐 奶油 盐铺底。然后加入全麦粉 高粉 最上面 细砂糖 酵母。和成面团。然后最后加黄油 和成光滑面团。
步骤2
吐司关键步骤：揉出手套膜步骤3
室温发酵至两倍大。戳洞不回缩
步骤4
排气 一分三 滚圆
步骤5
接口朝上。擀成牛舌状 自上而下卷起。盖保鲜膜 松弛15min
步骤6
松弛后。接口朝上。再次擀卷。然后接口朝下 入吐司模具 发至八分满
步骤7
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
步骤8
出炉