【珠玉白菜】平民版开水白菜也有春天。
照片拍了蛮多。虽然背景实在是有些不和谐。与唯美完全是不沾边
开水白菜的做法
步骤1
白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部 （宿舍做饭正好剩了白菜芯。为了处理掉做了这菜感觉很合适）
步骤2
拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条，蒜一瓣切片备用 （这个就是平民之所在了）
步骤3
坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子
步骤4
焖至叶子略微透明。捞出摆盘
步骤5
炒锅放一点点油，小火下咸肉和蒜片略炒一下，烹入盐糖和料酒，煮开后倒入40ML淀粉水勾芡 （糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1）开水白菜的烹饪技巧
国宴级别的开水白菜咱做不起。于是琢磨着做个平民版 但是。就算是平民。也不能真用白水泡泡就算完事儿了不是 再于是。捯饬了冰箱里合适的能提鲜的材料。就有了这个版本 效果我自己真是满意啊。白菜本体通透得如同玉石一般。 于是舍弃了汤水勾了薄芡。覆着芡汁的配料真又觉是珠光点点。一如红白宝石镶嵌其中 心爱之余。便附庸风雅地给它起名【珠玉】 那么为啥叫平民版呢。因为.. 传统的豪华版开水白菜要用各种高级食材调味。还要打鸡茸只为汤色澄清。 咱就算有那好许宝贝食材也得琢磨着精致点儿用啊。哪舍得来做一锅白菜。 所以选用了咸肉。咸鲜味都有。而且出味快。不需要长时间熬煮高汤。