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诗文 酸酸的甜——柠檬磅蛋糕
释义

酸酸的甜——柠檬磅蛋糕

这款柠檬磅蛋糕用的是下厨房天然气小姐的方子,家里一下子买了好多柠檬,就做了这款柠檬磅蛋糕。很喜欢这磅蛋糕酸酸的甜。当然热量好高,每次还是就只吃一小片比较合适。主料中是蛋糕体的原料,辅料中是糖水的原料。

柠檬磅蛋糕的用料

黄油 100g 糖粉 85g
鸡蛋 100g 易小焙蛋糕粉 90g
泡打粉 约2g 杏仁粉 20g
鲜榨柠檬汁 30g 柠檬皮屑(大概1个柠檬的量) 10g
糖 20g 水 35g
鲜榨柠檬汁 15g

柠檬磅蛋糕的做法

酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解1

步骤1

1、全部材料准备好,黄油切小块室温放置后使用
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解2

步骤2

打蛋器打发至黄油发白,糖粉过筛,加入到黄油中。冬天黄油不容易打发,我是盆吧放在温水中,隔着温水打发。
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都混合均匀后再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋液后的黄油状态。
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合后过筛,用刮刀切拌混合。
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解6

步骤6

加入柠檬皮翻拌均匀
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解7

步骤7

最后加入柠檬汁,混合好面糊,倒入磅蛋糕模具中
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱中层170度45分钟,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(温度和时间,大家还是要依据自己烤箱来)
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解9

步骤9

烤蛋糕的过程中,糖、水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火 关火后加入柠檬汁。蛋糕还温热的时候,用毛刷将糖浆刷到蛋糕上,整个都要刷,每一面都刷,蛋糕会吸收进去。一定要温热的时候刷。刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好,再放到保鲜袋装好,放冰箱。最好过三天吃。
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解10

步骤10

成品摆拍
酸酸的甜——柠檬磅蛋糕的做法图解11

步骤11

这是放了3天后拍的照片。

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

磅蛋糕能量高,建议吃的时候,每次一小片。搭配苦咖或者红茶,真真是极好的。 1、黄油一定要充分打发,磅蛋糕才会蓬松、细腻。 2、冬天黄油不好打发,我是隔温水打发,或者也能开空调。 3、要用鲜榨柠檬汁。 4、磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中,磅蛋糕尽量忍住第二天,甚至第三天吃,那样口感更好。

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更新时间:2025/2/17 3:15:16