芯面道猫耳朵
这个猫耳朵的方子用的是食尚先生王森的，好吃有嚼劲，小朋友很爱吃。配菜可以自由搭配，这里配菜的用量刚好可以给小朋友做一碗。
猫耳朵的做法
步骤1
准备好各种原料
步骤2
水、芯面道放入盆中
步骤3
反复揉搓面团，将面团揉成光滑的圆形，放置醒15分
步骤4
将虾煮熟去壳，青菜一部分用清水煮熟，剩下的青菜切碎拌到鸡蛋中，锅中加入少许油，鸡蛋炒熟备用。
步骤5
面团醒好后，分割成小面团，搓成长条刷上油，长条的面团醒发一会儿，切成一公分左右的小块，
步骤6
用大拇指一压、一推，一个猫耳朵就做好了。
步骤7
锅中加入水煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火。
步骤8
将猫耳朵入冰水中，这样猫耳朵更有嚼劲。
步骤9
锅中放少量油，加番茄，翻炒熟稍微压碎，加入适量盐，加水，煮成番茄浓汤。
步骤10
再将在冰水中的猫耳朵捞出，放入番茄浓汤中煮沸，出锅，加上青菜，虾，以及鸡蛋，香葱。猫耳朵的烹饪技巧
1.和面时，要用凉水和面，爽滑而不黏。 2.面团不能太软，可以参考饺子皮的做法