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青木瓜排骨汤
青木瓜排骨汤的做法
步骤1 黑毛猪排骨,洗净待用
步骤2 青木瓜,很新鲜的。对半切开
步骤3 去籽去皮,切成块待用
步骤4 取三个红枣待用
步骤5 洗干净的排骨放入锅中,加水(差不多与排骨平)
步骤6 加盖煮至有泡沫出来开盖
步骤7 一直煮到浮沫大量涌出关火
步骤8 排骨倒入漏锅中,用温水冲洗干净(一定要用温水,冷水会使肉质变老)
步骤9 锅也洗干净,排骨重新入锅,加水(这次的水量稍微多些,我家喜欢喝汤水所以我放水稍多些。喜欢浓些的可以少加水)
步骤10 煮开后倒入适量料酒
步骤11 还有少许浮沫,用勺子撇除
步骤12 放入二片姜,大火煮一会儿让酒气散发掉。加盖小火焖上一个半小时
步骤13 放入木瓜块和红枣,煮开,再焖上十五到二十分钟就可以了
步骤14 撒少许盐,盛出青木瓜排骨汤的烹饪技巧 |
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