法式焦糖布蕾
初学烘培时的我特别不满有的食谱很不照顾初学者，既不说上下火还是怎样，所以想亲身解决这个烦恼
焦糖布蕾的做法
步骤1
.步骤2
用一个大碗把鸡蛋打开之后把40g细砂糖倒进鸡蛋液里再搅拌均匀，要注意尽量不要有气泡。步骤3
第2步完成后，在搅拌均匀的蛋糖混合液里加入250ml的牛奶，再搅拌均匀。也一样不能有气泡。步骤4
把第三步完成后，过筛液体，最后过筛两遍，那样烘出来的布蕾才嫩。步骤5
最后，倒进模具。165度，上下火，30分钟。记得烤盆装一点温水，一定要温水再放装有布蕾液的模具。步骤6
直至布蕾表面凝固即可拿出，在表面放几颗细砂糖，有条件的可以用喷火枪喷一下就成了焦糖，没条件的就可以放进烤箱180度，1-5分钟就可以了。焦糖布蕾的烹饪技巧
记得模具要用黄油刷一刷四周跟底部，再用砂糖（额外的）撒在模具的四周，方便脱模。