诗文 | 清蒸鲈鱼 |
释义 |
清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼,少油又营养,10几分钟快手菜,做出来漂亮营养又好吃 清蒸鲈鱼的做法步骤1 1.鲈鱼一条,请鱼贩帮忙收拾去鳃去内脏。回家清水洗净,在鱼背上切花刀。步骤2 切姜丝,葱丝,分别塞入鱼嘴,鱼肚及花刀缝中。放入盘中,鱼身淋料酒,盘中留少量料酒。蒸锅加水,上笼屉,将鱼盘放入蒸锅中。盖锅盖蒸12分钟。步骤3 满12分钟起锅,挑出葱丝姜丝,倒出盘中料酒。此举为去腥味。 在鱼身淋上蒸鱼豉油,注意花刀处也要浸润。将盘重新放入蒸锅,蒸3分钟。步骤4 准备花椒油(这步非常重要,决定好吃与否) 准备炒锅,微热倒食用油,微热放入胡椒,待花椒吱吱作响,热油起锅(别等花椒糊了,要刚变色熟了就行但不是糊)。 同时蒸锅已满 3分钟,关火,取出鱼盘放台面上。 将新的葱丝(最好用绿色的),摆满鱼身,此为增色,将刚出锅的花椒热油,从鱼头淋至鱼尾(要花椒油出锅趁热淋上鱼) 最后,擦净盘周油渍,可端上餐桌开吃啦,吃的时候沾着盘里的豉油更美味清蒸鲈鱼的烹饪技巧15分钟起锅,浇花椒油,时间刚好,嫩度合适 |
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