诗文 | 私房脱骨鸡爪 |
释义 |
私房脱骨鸡爪朋友都说我做带翅膀的动物是一绝,鸡爪是本大人最爱,一会给你们介绍小窍门,喜欢吃劲道的或者脱骨的只在一盘水 私房脱骨鸡爪的做法步骤1 鸡爪切开,做脱骨鸡爪最好切开,本大人做鸡爪指甲一定要剪步骤2 香料步骤3 热锅冷油,等油热下鸡爪,不要焯水,如果想吃劲道的鸡爪要焯水,焯水后用冷水冲,凉透为止步骤4 加入鸡爪后放一勺老抽,没听错一勺就可以,三勺生抽,两颗冰糖,我不爱吃甜,但是更不喜欢用鸡精和味精,提鲜两颗足够了步骤5 加入香料,放热水,放热水,放热水,重要的事情说三遍,冷水会使肉里面的蛋白质紧缩,不容易烂,爱吃劲道的冷水慢慢等开,放一勺白酒,我用的是我老爸比较喜欢的自酿酒,白酒能使肉质加快酥烂,而且会提味步骤6 中火慢慢烧。不要用小火,会让鸡爪不完整,中火保持鸡爪的形状,烧到一半放盐步骤7 成品私房脱骨鸡爪的烹饪技巧 |
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