酸菜猪肉馅包子
酸菜包子，酸菜饺子，爱吃的都不用解释…
酸菜猪肉馅包子的做法
步骤1
中午活的面，晚上下班回来刚好发成这样
步骤2
吃完晚饭就开始准备了，哦这是吃饭的时候熬上的花椒水，二十几粒花椒一粒八角，水量两碗就够了。
步骤3
因为我是晚饭后包的，所以时间安排请忽略，白天时间紧张所以晚上准备食材从容些，大葱和姜切末
步骤4
酸菜反复淘洗几遍，挤干水分备用，呵酸菜也不用挤得太干
步骤5
将晾凉的花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅，加花椒水的时候一勺一勺的加，这样肉馅会更加吃水吃劲
步骤6
肉馅搅到这个样子就差不多了，实在没力气了
步骤7
加点菜籽油，形成油包水的状态，锁住水分
步骤8
加点这个
步骤9
加入葱姜末搅拌均匀
步骤10
加入酸菜
步骤11
酸菜和肉馅混合差不多的时候加点酱油，盐（可以比平时调馅少那么一点），口重的可以加点蚝油和老抽颜色更漂亮，多倒入点香油，继续搅拌均匀就馅OK了
步骤12
揉好了大小几个剂子继续二次发酵，并开始包包子喽
步骤13
包好的包子一定要醒个十分钟左右，这个时候可以去准备蒸锅了
步骤14
将屉布用水浸湿铺于笼屉上，打着火稍稍加热，感觉国内已有温时，将醒好的包子拾进锅内
步骤15
开锅后蒸十五到二十分钟
步骤16
出锅，晾凉
步骤17
蒸了两大锅，待凉透装保鲜袋放冰箱酸菜猪肉馅包子的烹饪技巧
我用的料较多，蒸了两大锅，统共四十多个包子，再加上爱吃肉所以用料量大，不想包这么多的朋友可以酌情减量……