酸菜猪肉馅包子的正宗做法、五花肉馅、超市卖的袋装酸菜400克/袋、大葱、姜、花椒、八角、酱油、菜籽油、香油、十三香包子料、面粉、怎么做-菜谱宝典

步骤1

中午活的面，晚上下班回来刚好发成这样

步骤2

吃完晚饭就开始准备了，哦这是吃饭的时候熬上的花椒水，二十几粒花椒一粒八角，水量两碗就够了。

步骤3

因为我是晚饭后包的，所以时间安排请忽略，白天时间紧张所以晚上准备食材从容些，大葱和姜切末

步骤4

酸菜反复淘洗几遍，挤干水分备用，呵酸菜也不用挤得太干

步骤5

将晾凉的花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅，加花椒水的时候一勺一勺的加，这样肉馅会更加吃水吃劲

步骤6

肉馅搅到这个样子就差不多了，实在没力气了

步骤7

加点菜籽油，形成油包水的状态，锁住水分

步骤8

加点这个

步骤9

加入葱姜末搅拌均匀

步骤10

加入酸菜

步骤11

酸菜和肉馅混合差不多的时候加点酱油，盐（可以比平时调馅少那么一点），口重的可以加点蚝油和老抽颜色更漂亮，多倒入点香油，继续搅拌均匀就馅OK了

步骤12

揉好了大小几个剂子继续二次发酵，并开始包包子喽

步骤13

包好的包子一定要醒个十分钟左右，这个时候可以去准备蒸锅了

步骤14

将屉布用水浸湿铺于笼屉上，打着火稍稍加热，感觉国内已有温时，将醒好的包子拾进锅内

步骤15

开锅后蒸十五到二十分钟

步骤16

出锅，晾凉

步骤17

蒸了两大锅，待凉透装保鲜袋放冰箱

酸菜猪肉馅包子