芋头啤酒鸭

步骤1

鸭肉剁成小块，水洗后沥干水分。小芋头表面的黑点要剔除干净，偏大块的要改刀成小块，这样大小均匀才容易熟，洗净待用。

步骤2

上锅倒油，待油热后倒入鸭肉，刚开始的几分钟到十分钟的时间锅里几乎都是水，大火将水烧干，见油出来后不停翻炒，依次加入花椒，八角，大料，姜片，大蒜，泡红椒，再翻炒几下，炒出香味再加入郫县豆瓣酱约一匙，不停翻炒直到炒出颜色，加入几滴老抽上色，再翻炒。

步骤3

颜色炒均匀后倒入啤酒，多出鸭肉一些，倒入芋头，大火烧开改小火直到鸭肉和芋头都已熟透。

步骤4

关火前放十三香和胡椒粉翻炒，关火后放少许鸡精，若淡了可加些许盐，装盆撒上少许葱或者香菜。