深夜食堂之清酒煮蛤蜊
用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便会爱上了这种浓郁的鲜之味道。
清酒煮蛤蜊的做法
步骤1
将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水步骤2
干红椒从中间撕断，挤出里面的籽步骤3
蒜瓣用刀背拍扁步骤4
小葱洗净，切小段步骤5
锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊步骤6
倒入酒，加盖焖煮步骤7
视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀步骤8
撒入小葱，盛出即可