深夜食堂之清酒煮蛤蜊

用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便会爱上了这种浓郁的鲜之味道。

清酒煮蛤蜊的用料

步骤1

将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水

步骤2

干红椒从中间撕断，挤出里面的籽

步骤3

蒜瓣用刀背拍扁

步骤4

小葱洗净，切小段

步骤5

锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊

步骤6

倒入酒，加盖焖煮

步骤7

视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀

步骤8

撒入小葱，盛出即可

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