双皮奶

双皮奶的用料

牛奶 240g	白糖
蛋清两个

步骤1

牛奶加白糖上蒸锅隔水蒸十五分钟或者用奶锅煮至沸腾前关火【沸腾后不好起奶皮】

步骤2

蒸牛奶时用把蛋黄蛋清分开，留蛋清两个

步骤3

我还准备了待会双皮奶的配料

步骤4

十五分钟后拿出自然晾凉，【大概二十分钟，或者更久，一定要等奶皮形成，不能急】等奶皮形成后用尖头刀小心划个小口，将三分二的牛奶倒去盛有蛋清的碗中，留三分之一在碗中，不然奶皮会黏在碗底

步骤5

将蛋清和牛奶搅拌好

步骤6

过滤两次，口感会更细腻

步骤7

将搅拌好的蛋清牛奶顺着之前的小口倒回碗中，再次入蒸锅十五分钟【根据你碗中牛奶的分量安排蒸的时间】再闷十分钟

步骤8

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随便看

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