青椒回锅肉的正宗做法、五花肉、线椒、青椒、葱姜蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青椒回锅肉的用料

五花肉 500g

线椒适量

青椒三个

葱姜蒜适量

郫县豆瓣适量

老抽适量

花椒适量

青椒回锅肉的做法

步骤1

葱姜蒜备好，旁边蒜末是炒其他菜的，请忽略

步骤2

配菜切好。如果不太吃辣的朋友就不用线椒（偏辣）。注：如果是炒莲白回锅肉或者蒜苗回锅肉都是一样的做法，只是配菜不同。

步骤3

适量油烧热，煸炒线椒，加适量盐。

步骤4

如果线椒的话，一定要先煸炒熟。越硬的线椒越辣～

步骤5

因为我的肉不太肥，所以加点油热锅。

步骤6

油烧热关小火，倒入五花肉（如果有单独切出来的瘦肉，先不放入）。将火略微调大，开始煸炒五花肉，肉太肥的话可以多煸炒一会儿。出油后依次加入花椒，生姜丝，蒜。然后加入郫县豆瓣，翻炒。此时火可以略大。直到豆瓣酱炒出香味再加入老抽。

步骤7

加入两种椒翻炒熟后再加入葱段。略炒，即可。

步骤8

出锅了～

有些人家炒生片子，也就是直接切片炒。个人不喜欢，还是煮熟了再炒放心一些。另外，如果肉够肥的话就不用再炒肉的时候加油热锅了。家乡的肉都是可以直接下锅爆出油的，正宗的土猪肉