山东炸肉

硬炸肉是山东博山的名菜,家家都会做,从小吃到大,身在外地上大学买不到地道的炸肉,就自己尝试做了做,只是隐隐约约记得妈妈是这样做的。（第一次做可能不如当地做的好吃,有机会大家可以来博山尝尝地地道道的硬炸肉！）

山东炸肉的用料

里脊肉（精肉）

大葱

姜

花椒水（料酒也可以）

酱油

淀粉

鸡蛋

面粉

水

油

山东炸肉的做法

步骤1

首先,把肉切成长条状,不要太大,葱姜切成块放入盆中。然后倒入酱油,大约两小勺（根据个人喜好适当加入）。再然后倒入少年煮开的花椒水（也可以放料酒）搅拌均匀放置半小时。

步骤2

半小时后往盆中打入鸡蛋,放点面粉和淀粉,凉拌。

步骤3

使其粘稠,不要太稀,不然面包不住肉,也不要太稠,不然太多面也不好吃。

步骤4

炸的时候要用小火,防止里面的肉还没有熟外面的面就糊了。如果想吃酥的,就不要炸的火候太过,然后把火开大让油升温再把肉放入锅中炸第二遍,这样面就会变酥。

步骤5

完工。