新手8寸戚风蛋糕
大蕾子是个烘培新手，用这个方子做戚风很容易就成功了
新手8寸戚风蛋糕的做法
步骤1
8寸戚风蛋糕
步骤2
把所有食材按方子称好备用，准备两个无水无油不锈钢盆子，把鸡蛋蛋清蛋黄分离出来
步骤3
把蛋黄搅拌均匀放入10克白糖
步骤4
倒入玉米油再倒入牛奶搅拌均匀
步骤5
把面粉过筛子筛入搅拌好的蛋黄里
步骤6
筛入的面粉搅拌均匀
步骤7
鸡蛋最好是提前冰箱冷藏，中速打法蛋白 ，蛋白打发30秒出鱼眼泡泡时候加入3分之一白糖
步骤8
打出细纹路时候再加3分之一白糖继续打发
步骤9
打发1分钟左右再加入剩下的白糖继续打发 白糖要分三次加入蛋白
步骤10
打发到蛋白有阻力，提起可以看见蛋白回钩即可
步骤11
取三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄糊里，上下翻拌！一定不要搅拌 蛋白分三次加入蛋黄糊里 翻拌均匀即可
步骤12
取锡纸把八寸活底模包好
步骤13
包好后放入模具里
步骤14
烤箱提前预热，把搅拌好的面糊倒入，举高振几下，把里面气泡振出来！烤盘里放入适量水，让蛋糕水浴更松软！上下130度 烤60分钟即可
步骤15
最后19分钟观察蛋糕上色，取一块锡纸盖上防止烤糊
步骤16
美味又简单的戚风蛋糕出锅了，凉的时候再脱模哦新手8寸戚风蛋糕的烹饪技巧
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