腊肉玫瑰花面包
腊肉玫瑰花面包的做法
步骤1
将主材料按照顺序依次放入面包桶内。
步骤2
面包机发面程序。
步骤3
程序结束后取出来整形。
步骤4
排气后将面团分成28%、72%两个面团。
步骤5
将72%的面团加入红曲粉，28%的面团保持原色。
步骤6
充分的揉均匀。
步骤7
盖上保鲜膜松弛15…20分钟。
步骤8
面团松弛的时间准备腊肉，将煮熟的腊肉切成丁。
步骤9
将松弛好的面团分成18个25克左右的小面团。
步骤10
取一个面团，用擀面棒擀成团饼，边缘薄一些。
步骤11
如图样切四刀。
步骤12
将腊肉丁放在面皮中间。
步骤13
选择其中一片立着包住馅料。
步骤14
对称的一面同样立起来包住。
步骤15
再来一片包住，整理成花瓣形状。
步骤16
最后一片包好后整理出玫瑰花形状，放入8寸模具中。
步骤17
做好的玫瑰花按照自己喜欢的样子摆放入8寸模具中。
步骤18
放温暖处进行二次发酵。
步骤19
发酵结束，表面刷蛋黄液。
步骤20
撒上芝麻。
步骤21
入烤箱，200度中下层，烤25分钟左右即成。腊肉玫瑰花面包的烹饪技巧
1.和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。 2.入模前要记得在模具内刷油，否则不好脱模。 3.可以根据自己的喜欢，将馅料换成豆沙、奶黄、肉松、莲蓉等。 4.不同的烤箱，时间的长短会有所差异，请自行调整。