糖浆版牛轧糖

糖浆版牛轧糖的用料

步骤1

准备好材料。

步骤2

花生180度10分钟烤熟，凉后去掉外衣。

步骤3

把麦芽糖，白糖，少许盐，水，小火熬至135～140区间。

步骤4

黄油融化待用。

步骤5

糖浆熬至120度时将蛋白打发至干性。

步骤6

糖浆熬到138度迅速离火倒进打发的蛋白中用电动打蛋器搅拌均匀。（天气冷的话坐热水里操作。）

步骤7

分次加入融化的黄油搅拌均匀。

步骤8

加入奶粉搅拌均匀后再加入花生继续搅拌均匀。

步骤9

倒出烤盘整形。

步骤10

晾凉，硬后切块，包上糖纸。

步骤11

全部包好，大功告成！

煮糖浆必须全程小火，至少煮至135度，别超140度。糖浆温度越高，糖的硬度就越硬。2，煮完糖浆的锅之类的器皿用水泡半小时左右就很容易清洗了。

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