爱上易小焙，从北海道吐司开始的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、淡奶油、牛奶、全蛋液、细砂糖、盐、奶粉、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爱上易小焙，从北海道吐司开始的用料

高筋面粉 270g

低筋面粉 30g

淡奶油 80g

牛奶 100g

全蛋液 35g

细砂糖 40g

盐 3g

奶粉 15g

酵母 5g

爱上易小焙，从北海道吐司开始的做法

步骤1

准备面团材料，我一次性做两个吐司的量，所以准备了双份，方子上的是1个的量。

步骤2

按照先液体，中面粉，糖，盐，上酵母的顺序依次将材料倒入面包桶，开始揉面程序。（由于此款吐司不需要黄油，我直接用面包机揉面两个程序，约45分钟）将揉好的面团滚圆，放入烤箱内，垫一盘热水进行第一次发酵（约50-60分钟）

步骤3

用手指蘸面粉插入发酵好的面团内，圆孔不回缩表示发酵完毕。如果回弹，需要再发酵一会，如果塌陷，说明发酵过度。

步骤4

将面团排气后，由于我是两个吐司的量，将面团分成两份

步骤5

取其中一份面团，分成三份，盖上保鲜膜，醒发10分钟

步骤6

醒发后的面团，每个面团擀成牛舌状，翻过来滚1.5圈，依次做好后盖上保鲜膜继续醒发10分钟。然后再擀成牛舌状，依次放入土司盒。放入烤箱后垫一盘热水进行二次发酵（约半小时）

步骤7

发酵至9分满时，刷剩余的全蛋液，放入预热到180°的烤箱内，中下层，烤,30分钟，因为我没有盖盖，所以烤至15分钟时上面盖上锡纸。烘烤完毕后取出吐司盒，脱模，晾凉后切片或手撕吃即可。