诗文 | 12寸戚风蛋糕 |
释义 |
12寸戚风蛋糕以前都是做8寸的。买了一个12寸的磨具,按照好几个方子做都做不好做出来的蛋糕总是粘粘的,在老公的帮助下,历经了无数次失败,研究出了,胜利的结果。 戚风蛋糕的做法步骤1 所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。步骤2 把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。步骤3 把牛奶和油,加入蛋黄中,搅拌均匀。步骤4 搅拌均匀的样子是不是金光闪闪。步骤5 把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中。步骤6 把面粉和蛋黄搅拌均匀,搅拌的时候不要打圈,上下左右搅拌米字搅拌也可以,打圈搅拌面粉容易上劲儿,蛋糕做好口感不好.步骤7 把面粉和蛋黄搅拌得无小颗粒,这个过程有一点点的费力,搅拌好放到一边。步骤8 用打蛋器高档,把蛋清打至起大泡泡,加入1/3的砂糖,继续搅拌。步骤9 搅拌至蛋清出现小泡泡的时候,第二次加入1/3的砂糖,继续搅拌。步骤10 蛋清搅拌得浓稠光滑的时候,第三次加入1/3的砂糖,筛入淀粉,淀粉可以快速吸收蛋清中的水分。筛入淀粉后继续搅拌。步骤11 蛋清打到打蛋器提起,出现峰尖而不倒,或插进一根筷子不倒也可以,不要打得太过,蛋清打过了烤蛋糕的时候会裂开。步骤12 把蛋清分3次加入蛋黄当中,先加1/3的蛋清搅拌,上下搅拌或米字搅拌,不要打圈搅拌,这个时候可以,160度上下火预热烤箱。步骤13 搅拌均匀再次加入1/3的蛋清继续搅拌。步骤14 搅拌均匀继续加入剩下的蛋清继续搅拌,搅拌到细滑无颗粒状倒入容器中。步骤15 倒入磨具将面糊摊平,一定要摊平,不平烤蛋糕的时候会裂开,拿起磨具,震两下,震出气泡,放入预热好的烤箱里。步骤16 放入烤箱,烤箱上下火160度,70分钟。步骤17 考到40分钟的时候上面盖上锡箔纸,防止颜色太深。步骤18 蛋糕出炉,再震几下倒扣在烤网上,放凉防止塌陷。步骤19 倒扣放凉的蛋糕是不是很漂亮。步骤20 这是脱模后放置一晚上的蛋糕.戚风蛋糕的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。