吉祥如意贺新年（豆油伯缸底酱油）的正宗做法、鲜笋、新鲜栗子、杏鲍菇、葱、辣椒、蒜头、豌豆、沙茶烤肉酱、豆油伯缸底酱油、米酒、辣豆瓣酱、胡椒粉怎么做-菜谱宝典

吉祥如意贺新年（豆油伯缸底酱油）的用料

步骤1

新鲜栗子预先使用清水煮30分钟后，泡在水里放着备用。

步骤2

先将鲜笋、杏鲍菇切片，笋片的宽度约0.5cm，葱切段，辣椒蒜头切片备用。

步骤3

把杏鲍菇都放到锅子里面干煎，中火煎到菇类表面有点金黄色出水。 tips.烹调菇类的时候，用干煎的风味会更好，千万不要川烫喔！

步骤4

鲜笋不需要先川烫可以直接下锅跟香菇一起干煎，但因为笋子的纤维比较多，所以这时候要加入一些橄榄油。 tips.都不需要加水，使用菇类产生的水份煎煮即可。

步骤5

接着加入栗子，把水过滤掉只把栗子放到锅子里跟笋子香菇一起炒。

步骤6

接着加入蒜头片，改开大火煎香，然后加入一碗水，盖上锅盖闷熟，约闷2分钟后改关小火，再闷3分钟。

步骤7

开锅改开大火，加入辣豆瓣酱、沙茶烤肉酱、缸底酱油，烧约30秒后加上米酒、豌豆后盖上锅盖再闷2分钟。

步骤8

把辣椒丁、葱加进去拌一拌就可以起锅。