海肠韭菜水饺
大连人的最爱 小平岛一家饭店竟然卖到78一盘 破解其中秘诀 不难 我就不信那个邪了
海肠韭菜水饺的做法
步骤1
新鲜海肠去除内脏 记得要在水里把它剪开 剪掉两头刺 用精盐抓洗 然后用清水冲洗 这样就可以一去部分粘液了 有条件可以用厨房用纸吸去多余水分
步骤2
韭菜洗净控干水 秘诀记好了 只用前半段 茎部 海肠切5mm小段 分开放
步骤3
先和好饺子面 最好比平时稍微软一点 可以用温水和面 醒一会 调馅 用猪油把韭菜抓拌一下 防止下水 接下来就依次放入调料 色拉油少许 一勺蒸鱼豉油 盐 鸡精 香油
步骤4
饺子皮比平时的薄一点 煮熟呈现半透明状最好 包好以后 开锅下水饺 水一开且水饺浮上来就可以出锅啦海肠韭菜水饺的烹饪技巧
海肠先用盐抓洗一遍 再用清水冲去粘液就OK了 如果炒着吃 海肠子要用70度水烫一下 切记不可用开水哦