清蒸红鲌
翘嘴红鲌属中、上层淡水鱼，行动迅猛，生长迅速，是以活鱼、虾为主食的凶猛肉食性鱼类，其肉洁白鲜嫩，味美清爽，营养价值较高，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。清蒸是最原汁原味、鲜美可口的吃法。
清蒸红鲌的做法
步骤1
翘嘴红鲌
步骤2
料酒、生抽、蚝油、醋、盐
步骤3
葱姜
步骤4
将红鲌洗净切花刀
步骤5
加葱姜片、料酒、盐腌一下
步骤6
将腌好的红鲌放入蒸锅内，大火蒸十分钟
步骤7
将蒸熟的红鲌放入鱼盘中
步骤8
用小碗将生抽、蚝油、醋、芝麻油、姜末兑成料汁，与鱼一起上桌，品尝。清蒸红鲌的烹饪技巧
吃时注意细刺。