茄子肉丁手擀面
好久没做手擀面了，一直偷懒，煮面条都是用挂面，昨天晚上闺女上兴趣班，放学晚，我就做好茄子肉丁卤，揉好面，接了她回来，直接擀开煮了面条，很快就能吃上了，留了一半面条等多爸回到家以后再煮的，可能是好久没吃我的手擀面了，小妞吃了一碗，多爸吃了两大碗。看来为了他们，以后我也要勤快一点才好啊！！
茄子肉丁手擀面的做法
步骤1
猪五花肉洗净；
步骤2
切成合适大小的肉丁；
步骤3
葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；
步骤4
准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；
步骤5
炒锅上火烧热，放油；
步骤6
放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；
步骤7
炒至五花肉出油；
步骤8
放少许生抽酱油；
步骤9
茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；
步骤10
加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；
步骤11
加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；
步骤12
再来介绍手擀面的制作： 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里；
步骤13
用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
步骤14
将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；
步骤15
撒上干粉，叠起来；
步骤16
切成条；
步骤17
撒上干粉，抖开；
步骤18
锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；
步骤19
面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可； 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉。
步骤20
这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！茄子肉丁手擀面的烹饪技巧
手擀面里的水不要多，多揉一会儿，擀面的时候要撒上干粉，这样不会粘在一起，切好以后，要及时撒上干粉抖开。