电饭煲版戚风蛋糕的正宗做法、蛋清、蛋白、低筋面粉、水、色拉油、盐、白醋或者柠檬汁、幼砂糖、白砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

电饭煲版戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋白、蛋黄分离在两个无水无油干净的盆里

步骤2

将水、色拉油、白砂糖、少许盐和过了筛的低粉一并加入蛋黄里

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4

至完全融化，没有小疙瘩，放一边备用

步骤5

蛋白中加几点醋或者柠檬汁（为了更容易打发），电动打蛋器低速搅拌

步骤6

当打到粗泡时加入三分之一幼砂糖，继续搅拌

步骤7

继续将蛋白打发细腻，当出现明显纹路时，再加入三分之一幼砂糖，继续打发

步骤8

打发至干性发泡，打蛋器提起成明显锯齿状，即打发完毕

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

步骤10

用切拌的方式拌匀（千万不可搅拌以免消泡）

步骤11

将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

步骤12

同样用切拌的方式拌匀

步骤13

电饭煲预热三分钟，倒入蛋黄糊，大力震几下，震出气泡（可加入少许油均匀抹在盆地避免粘连）

步骤14

按下煮饭键

步骤15

当煮饭键跳起至保温键，用一条湿毛巾将电饭煲四周及散热口遮住，保温20分钟

步骤16

重复第14.15步两次（共计按下煮饭键3次，保温共计60分钟）

步骤17

铛铛铛！！出锅了（用牙签扎几个洞，牙签表面无粘连即可，锅倒扣在油纸上，拍几下盆地蛋糕可轻松出来）

电饭煲版戚风蛋糕的烹饪技巧

1用筷子打发的小伙伴需要提前把鸡蛋从冰箱里拿出方至常温，才更容易打发2想给蛋糕装饰的可以把蛋糕体平均横切成3份，如果做裸体蛋糕的需要450克淡奶油40克幼砂糖，打发成奶油后装入裱花袋里，接下来小伙伴们可以开动你的大脑给自己的蛋糕做个好看的装饰（切记切记一定要等蛋糕胚子放凉后在做装饰，否则奶油会化掉）

电饭煲版戚风蛋糕

电饭煲版戚风蛋糕的用料

电饭煲版戚风蛋糕的做法

电饭煲版戚风蛋糕的烹饪技巧