酸菜炖白肉

酸菜白肉是一道地道的东北菜，肉肥而不腻，软嫩香滑，酸菜清爽，非常开胃。酸菜白肉很简单，把煮好的肉跟酸菜一起炖就行了，做菜不一定越复杂越好吃，简单同样美味

酸菜炖白肉的用料

酸菜 400克

五花肉 250克（肥一点最好）、

盐适量

油适量

料酒适量

葱段适量

姜几片

花椒一勺

桂皮 1根

蒜瓣 2只

小红辣椒 2个

酸菜炖白肉的做法

步骤1

酸菜洗净切细丝，加凉水浸泡，锅中倒入适量清水放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉，煮白肉的汤不要倒掉。小红辣椒切圆片。

步骤2

煮好的五花肉放凉切片，酸菜挤干水分。炒锅上火，放植物油，但要多放一些，酸菜很吃油，这样更好吃。

步骤3

油融化后放葱姜蒜炒香，加酸菜翻炒，这样可以使酸菜的味道更香。

步骤4

加煮白肉的汤没过酸菜，将酸菜连汤移入砂锅，放上五花肉片开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入红辣椒圆片，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。

酸菜炖白肉的烹饪技巧

五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切薄片就好切了。酸菜切丝可以用清水浸泡，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！也可以在炖时加入粉条。