朴素纸杯蛋糕

这几天忙死了，可同事却说我每天都是精神奕奕的，可能是年轻的缘故？不过，还是要把时间挤出来做些好吃的慰劳自己，于是做出来这款小蛋糕，跟小时候吃的一模一样，而且简单快手。方子来自王光光光。稍有改动（光光的方子好棒，我非常喜欢）微信公众号：90s食堂

杯子蛋糕的用料

鸡蛋（65g左右） 3个

低筋面粉 40g

玉米淀粉 8g

细砂糖 30g

玉米油 25g

香草精少许

杯子蛋糕的做法

步骤1

材料如图

步骤2

分离蛋清和蛋白

步骤3

蛋白打出粗泡颜色泛白后加入一半的细砂糖，然后高速打至湿性发泡后加入剩余的砂糖，最后转中速打至蛋白中性发泡。

步骤4

蛋黄内加入少许的香草精用高速打至体积略膨胀颜色变淡。（之后，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛备用，预热烤箱170°）

步骤5

蛋黄全部倒入蛋白内。

步骤6

兜底翻拌均匀

步骤7

过筛后的粉类加入一半的量到蛋糊内，兜底翻拌均匀；再一次性加入剩余的粉类，兜底翻拌均匀。

步骤8

加入玉米油，翻拌均匀

步骤9

拌匀后的蛋糕糊很细腻。

步骤10

模具内装入纸杯，均匀挤入蛋糕糊（我用的是裱花袋），约8~9分满即可。方子份量正好挤6个不多不少。

步骤11

放入预热好的烤箱内，中层或中下层，160度上下火烤15分钟即可。（请忽略某个数字~~烤箱是美的T7-L383C银色）

步骤12

烤好后取出纸杯蛋糕放在烤网上放凉。

步骤13

11. 开吃!