可可戚风蛋糕
背后的故事就是我买了一台烤箱 悲催的烘培漫漫路开始了
可可戚风蛋糕的做法
步骤1
材料备好
步骤2
蛋清分离 放蛋白的碗一定要无水无油
步骤3
蛋黄里放20g细砂糖搅拌均匀 加入炼乳和牛奶色拉油分三次加入搅拌均匀 照片没有拍全哈哈
步骤4
筛入可可粉低粉轻轻搅拌 上下搅拌 搅拌均匀 不要顺时针搅拌 上次就搅出了筋 搅拌好的面糊应该是无颗粒无面疙瘩的
步骤5
蛋白打成这个样子 成硬性泡沫 建议用电动打蛋器 蛋白的打发详见评论 这个时候要把烤箱打开预热 上下火200度十分钟
步骤6
刮三分之一蛋白霜到搅拌好的蛋黄糊里 上下搅拌均匀 再加入三分之一搅拌均匀
步骤7
把搅拌好的蛋黄糊加入剩下的三分之一蛋白霜内继续搅拌
步骤8
搅拌均匀的面糊应该是这个样子的 比较光滑 搅拌的过程中会听到闷闷的鼓声
步骤9
把搅拌好的面糊倒入模具中 所有的量都是适合八寸模具的 我家的是六寸 所以多出来不少
步骤10
因为多出来不少面糊 我倒进了烤盘内的饼干模具里 在这里我建议大家不要这么做 这是个失败的示范 也许是我烤的时间有点久 反正是干了不能吃
步骤11
接着说面糊哈呵呵 倒一半就可以了 太多会冒出来 然后扶好模具用力震几下把大空气震出 然后放入预热好的烤箱从下数第二层
步骤12
烤箱上下火 170度 烤四十分钟 烤好立刻倒扣于烤架上 烤架要棚于通风的地方 比如水池上 放凉后取出 我家的模具是活底 所以取出比较顺利
步骤13
烤好的蛋糕胚 有没有比较完美嘻嘻 话说我这是第二次烤呢 效果还是不错的说
步骤14
把蛋糕胚从中间切开加入你喜欢的果酱 就是这样
步骤15
你可以配一些咖啡和你的小伙伴下午茶了 开始吧亲可可戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白霜建议大家用电动打蛋器打 先打出粗泡加入三分之一细砂糖 打出细泡时再加入三分之一细砂糖 打出纹路时加入第三次 然后一直打到蛋白不会掉下来为止 2.可可粉不要加的太多会苦3.因为我不喜欢吃甜的所以糖放的比较少 如果你喜欢甜一些的可以放多一些 4.打蛋白的时候放几滴柠檬汁可能会比较好打